|
Chết vì thực phẩm đẹp
Thứ sáu, ngày 05/03/2010
Để
hàng hóa phong phú và hấp dẫn hơn, nhiều người
bán hàng, nhà sản xuất đã không ngần ngại sử
dụng hóa chất tạo màu. Hiện có trên 200.000 loại
hóa chất sử dụng trong sản phẩm, chủ yếu là thực
phẩm và đồ chơi trẻ em. Tuy nhiên việc phát hiện
ra các hóa chất này lại nằm ngoài tầm các cơ
quan chức năng.
Càng đẹp, càng độc
Theo TS Lê Thị Hồng Hảo, Hội Khoa học Công nghệ
lương thực, thực phẩm Việt Nam (VAFoST), 3 nhóm
hóa chất phổ biến nhất được cho vào thực phẩm là
nhóm phẩm màu, nhóm các chất bảo quản và nhóm
hóa chất bảo vệ thực vật.
Kết quả khảo sát gần đây cho thấy hóa chất tạo
phẩm màu được sử dụng khá nhiều để chế biến
bánh, mứt, kẹo, hạt dưa, gia vị, tương ớt, ớt
bột, thịt quay, thịt nướng… Cụ thể, chất
Amaranth được dùng để tạo ra thực phẩm có màu
đỏ, Brilliant blue - màu xanh, Sunset yellow -
màu vàng cam, Tartazine - màu vàng chanh...
Các phẩm màu tổng hợp này thường có độ bền màu
cao và với một lượng nhỏ đã cho màu đạt với yêu
cầu đặt ra. Những loại thực phẩm được bổ sung
loại phẩm màu này thường có màu sắc đẹp, rất hấp
dẫn người tiêu dùng. Nhưng chúng có thể gây ngộ
độc, tử vong nếu sử dụng vượt quá tiêu chuẩn cho
phép.
Ông Nguyễn Trung Việt, Trưởng phòng Quản lý chất
thải rắn Sở Tài nguyên và Môi trường TPHCM cho
biết thêm, hiện trên thị trường có 200.000 loại
hóa chất khác nhau. Các hóa chất có mặt hầu hết
trong các sản phẩm thực phẩm, đồ chơi trẻ em,
thậm chí cả trong rau sạch. Những hóa chất đã
từng bị phát hiện như chì, Melamine, hàn the…
chỉ là một trong số hiếm hoi hóa chất được phát
hiện. Còn hàng trăm, hàng ngàn hóa chất khác
chưa thể phát hiện được.
Mặt khác, nước ta chưa có một cơ sở, trung tâm
phân tích nào có đủ năng lực để có thể tìm và
phát hiện hết các loại hóa chất đang sử dụng
trong thực phẩm được bày bán tràn lan ngoài thị
trường.
Vịt quay thường tẩm màu đỏ rất độc hại. Ảnh: ĐỨC TRÍ
Tự cứu mình trước
TS Lê Thị Hồng Hảo nhấn mạnh, Bộ Y tế đã ban
hành danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử
dụng và mức giới hạn dư lượng cho phép. Theo đó,
có 11 phẩm màu tự nhiên, 10 phẩm màu tổng hợp
được phép sử dụng làm phẩm màu thực phẩm. Thế
nhưng, do công tác hậu kiểm còn nhiều bất cập,
lỏng lẻo nên số lượng hóa chất sử dụng trên thực
tế nhiều hơn gấp hàng ngàn lần.
Ông Nguyễn Trung Việt bổ sung thêm, hiện sản
phẩm như đồ chơi trẻ em tràn vào thị trường nước
ta qua nhiều con đường. Trong đó, nhập khẩu
chính ngạch ít, mà nhập khẩu theo đường tiểu
ngạch nhiều. Hơn nữa, số lượng sản phẩm này
thường xuyên thay đổi mẫu mã, hình thức nên rất
khó kiểm soát về chất lượng. Trung bình mỗi năm,
các cơ quan chức năng chỉ có thể kiểm tra, lấy
mẫu phân tích khoảng vài chục mẫu sản phẩm trên
hàng triệu triệu sản phẩm đã và đang bày bán
trên thị trường. Do đó, không loại trừ trường
hợp vừa mới phát hiện sản phẩm này có hóa chất
độc hại thì sản phẩm đó đã không còn bán trên
thị trường nữa.
Theo GS-TSKH Lê Doãn Diên, Chủ tịch Hiệp hội
VAFoST, nguyên nhân quan trọng gây ra tình trạng
tồn dư quá nhiều các hóa chất bảo vệ thực vật,
các loại phụ gia, phẩm màu, chất bảo quản ở
trong các loại thực phẩm là do cách sử dụng của
người sản xuất. Người tiêu dùng bị thực phẩm ô
nhiễm hóa chất bủa vây, vì nhà sản xuất sử dụng
một cách tùy tiện các loại hóa chất trước cũng
như sau thu hoạch. Để khắc phục tình trạng này,
cần sớm thông qua dự thảo Luật thực phẩm. Mặt
khác, phải xử phạt thật nặng, thậm chí đóng cửa
các doanh nghiệp vi phạm quy định về an toàn vệ
sinh thực phẩm.
Hiện không ít nhà sản xuất không ngần ngại lạm
dụng các hóa chất bảo quản để kéo dài thời gian
chờ phân phối trên thị trường bất chấp sức khỏe
người tiêu dùng. Có thể nói, việc nhận ra thực
phẩm có bị lạm dụng hóa chất hay không là chuyện
không đơn giản với người tiêu dùng. Tuy nhiên,
người tiêu dùng cũng có thể tự bảo vệ mình bằng
cách không nên lựa chọn những sản phẩm có màu
sắc quá lòe loẹt, không rõ nguồn gốc xuất xứ để
rồi tiền mất, tật mang.
Nguồn SGGP |
